viernes, 26 de enero de 2018

Enchiladas de pollo en crema de chile ancho

Y, Bueno, tal como lo había prometido, hoy les pasaré una de mis recetas favoritas, de esas recetas que vienen de herencia de la abuela, esta es para consentir al viejo de la casa(no se ofendan así le llamamos aca en Monterrey al marido), o al hijo, la hija, la amiga o todo el que se considere amante de las enchiladas.

Enchiladas de pollo en crema de chile ancho
Ingredientes:
1 pechuga mediana cocida y desehebrada
12 tortillas de maiz
4 chiles medianos anchos (secos)
1 taza de leche descremada o de la que usen
2 tazas del caldo del pollo en donde cocieron la pechuga
sal
aceite el necesario
200gr de queso panela
crema espesa de leche (norteñita, lala o de la que mas les guste
un cuarto de cebolla cortada en rodajas grandes
Guarnición: 
Lechuga fresca rayada
Tomate Rojo o jitomate (como lo conozcan)
2 papas grandes cocidas
Preparación:
Desvenamos los chiles y los agregamos a un sartén con un poquitito de aceite a fuego bajo y moviéndose constantemente para que se doren uniformemente sin quemar, porque luego amargan.
Una vez doraditos los agregamos a un bol con la taza de leche y dejamos que se remojen unos 10 minutos, por lo pronto rayamos el queso panela, la lechuga y partimos las papas en cuadritos, así como el tomate.
Una vez remojado el chile lo licuamos con la leche y una taza de caldo de pollo con un poquito de sal (dependerá que tan salado este el caldo).
una vez licuado lo vaciamos a la sartén en donde lo doramos al principio y dejamos que tome consistencia la crema sin dejar de mover.
Doramos los cuadros de papa un poco y las sazonamos.
En otra sartén calentamos las tortillas, tradicionalmente es con un poco de aceite como se calientan las tortillas, pero si solo quieres calentarlas al natural no hay problema, solo varia un poquitin el sabor. Una vez calentadas las vamos mojando en la crema de salsa y rellenando de pechuga, una a una acomodandolas en el plato, al final bañamos con un poco mas de crema de salsa las enchiladas y encima ponemos la crema de leche y el queso panela con unas rodajas de cebolla al gusto, y servimos con la lechuga, tomate y papitas... y a DISFRUTAR!!!
Espero les guste, para mi es una de las recetas que mas me gusta para compartir y cocinar.
Ciao! Bendiciones

jueves, 25 de enero de 2018

RENACER DESPUES DE LOS 40...

Hola a tod@s! Aun sin saber quien leerá este post, o mejor aún si habrá alguien que lo lea.
Hoy en especial es un día en el que he decidido empezar, continuar, retomar y hacer todas esas cosas que me gustan, tal vez la crisis de los 40, o a lo mejor el invierno de esta ciudad, el comenzar de año, la situación personal que vivo, en fin motivos hay muchos y de sobra.
El tiempo pasa en nuestra vida y hace estragos, así como también cosecha triunfos, derrotas (las llamaría optimistamente experiencias, je), pero lo mas importante es el cambio que vamos desarrollando, esos aprendizajes diarios y esas personas con las que convivimos con el pasar del tiempo y lugar.
Pues bien, hace tiempo que quería retomar mi blog, para volver a compartir momentos, recetas y todo lo que sea enriquecedor para quien amablemente se toma un tiempo para leerme, no se si todos y todas en algún momento de la vida lleguen a ese momento por el que estoy pasando en el que cada uno de los platillos y postres que se nos apetece probar y preparar lo relacionamos con un recuerdo de la infancia ó juventud... Es verdaderamente maravilloso recordar esos bellos tiempos a traves de los olores o sabores de la comida, (escribo que son bellos, porque si no, ni se nos apetece probarlos).  Por hoy solo me resta decirles gracias, y siganme, comenten para seguir compartiendo momentos y delicias!
Ciao, Bendiciones!



miércoles, 21 de enero de 2015

Excelente Año 2015

Hola, deseo que esten iniciando este año con la mejor actitud y el mejor de los animos para realizar todos esos proyectos que tenemos por ahi pendientes, hacía ya un buen de no escribir en el blog, pero el tiempo pasa volando y con trabajo mas.... Y con nuevo año, nuevo menu.... les dejo por aqui el nuevo menú que tenemos en Lolypop, espero que se animen a visitarme un día de estos a disfrutar de un cafecito, un licuadito o lo que se te antoje en ese momento... Abrazos y bendiciones a todos!

lunes, 27 de octubre de 2014

Cupcakes de yoghurt, limon y stevia

Hola a tod@s! hoy es lunesito y por lo tanto es un día dificil, pero hay que hecharle muchas ganas, el fin de semana me hicieron un pedido bastante dificil (al menos para mi) ya que no había experimentado con azucares mas ligeras, así que entre tanto buscar y analizar me decidí por una recetita de pastel de limón y yoghurt pero con stevia, para hacer unos cupcakes a los que les agregue una cobertura de crema de queso con limon y azucar glass de stevia, se las voy a compartir para quien se anime a experimentar.
Antes que nada les hago unas aclaraciones, el pan no toma la misma textura que con la azucar normal, ya que el pan sale mas blanco, se hornea mas rápido que si tuviera azucar, pero los resultados son muy buenos....

Cupcakes de yogurth, limón y stevia

1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de stevia  (la stevia es mas dulce que la azucar)
1/2 taza de aceite
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón
200 gramos de yogurth natural light o sin azucar
1 cucharadita de vainilla

Prendemos el horno y dejamos que se precaliente a 170°.
Batimos los huevos con el stevia, añadimos el aceite, posteriormente el yogurth, la ralladura y el jugo de limón, antes en otro recipiente tamizamos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato, una vez hecha la mezcla de liquidos agregamos la mezcla de harina, batimos otros 3 minutitos y listo quedo nuestra mezcla, colocamos los capacillos en nuestro molde de cupcakes y horneamos por aproximadamente 15 minutos, hay que estar al pendiente ya que como les comentaba el horneado es mas rapido, ya ustedes calcularan de acuerdo a su horno,  aproximadamente salen 15 cupcakes.
Posteriormente los cubrí con una crema de queso.

Crema de queso crema ligth y limon

115 gramos de queso crema light
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azucar glass de stevia

primero lo primero, la azucar glass de stevia la hice en la licuadora moliendo una taza de stevia, (ya que viene granulada) con una cucharadita de fecula de maíz o maicena como la conocemos en méxico.... Posteriormente ya molida la stevia, acremamos el queso crema, posteriormente le agregamos la margarina acremamos con el queso y agregamos la ralladura, el jugo, la vainilla, poco a poco le vamos agregando el azucar glass, hasta que tome consistencia,  pero recuerden la stevia es muy dulce, entonces nooo debemos abusar porque nos quedaría muy empalagoso.

Espero que les guste esta recetita un poco mas ligera, y que se animen hacerla les dejo unas fotitos de como quedo el resultado final, se los tome cuando ya los había envuelto, porque se me olvido antes, jiji, tambien les dejo una foto de los servicios que ofrezco, tengan una excelente semana! Ciao...







martes, 21 de octubre de 2014

¿Que es Lolypop?

Primero  que nada quiero desear un excelente día, una excelente semana y una excelente vida para tod@s... Quizá la entrada de mi blog no diga mucho, pero quiero platicarles un poco el concepto de Lolypop: Aquí en Nuevo León no estamos muy acostumbrados a ver ciertos conceptos de tiendas que tal vez en otros paises ya haya mas avance, estamos acostumbrados a ver "la panadería" "la pastelería", "la cafetería" y prácticamente ya en este rubro, sin embargo en estos últimos años ha surgido un renacer por la repostería creativa y artesanal, y han surgido negocios o personas que como yo nos gusta y nos hemos preparado para hacer este tipo de repostería y  postres, sin embargo no hay muchos negocios (al menos en Nuevo León) que vendan al publico, si no que mas bien es a encargo por los altos costos que a veces significa realizar un postre o la repostería creativa como tal, y entonces es donde entra ahora si la respuesta del titulo:
Lolypop surge como un sueño a realizar desde hace mucho tiempo, y que por miedo y falta de tiempo tal vez no daba el paso, en un pequeño local que decore y acondicione a mi gusto (y por supuesto a mi presupuesto je) y en el que puedo mostrar algo del trabajo de repostería que realizo, ademas de que tengo venta de algunos de los postres o pastelitos mas requeridos,así como cafecito, también tengo una pequeña biblioteca, y una banca de madera en donde puedes disfrutar un ratito de tu postrecito, tu cafecito y el librito, ademas puedes también te podemos asesorar para un próximo regalito o detallito que quieras darle a esa persona especial..... Por el día de hoy ya no los abrumo con mas lectura, ya les explique el concepto y los antoje para los que puedan venir a visitarme y yo encantada de recibirlos, Ciao!  abrazos!

martes, 30 de septiembre de 2014

Excelente otoño

Hola, esperando se encuentren muy bien, les dejo la foto de estos cupcakes, que me quedaron deliciosos.... y no es por presumir pero se han vuelto una sensación entre mis clientecitas, son unos cupcakes con pan sabor mokashino, rellenos de fresas con crema o de mermelada de zarzamora y cubierta de buttercream de chocolate.
Ya tengo abierto mi mini local, en donde ademas te puedes sentar en esta linda banquita a disfrutar tus galletitas, tu cafe y a leer un librito. Entonces entenderan porque me siento muy contenta y ademas muy ocupada... les escribo pronto, deseo que esten teniendo un excelente inicio de otoño y ademas mañana empieza el mes mas bonito Octubre! ciaoo...



lunes, 8 de septiembre de 2014

Galletas de mantequilla con relleno de zarzamora

Hola!!! estoy muy contenta porque ya casí, casí, entra el otoño aquí a Monterrey y por consiguiente me da por hacer nuevas recetas, experimentar y todas esas cosas que nos encantan a l@s que adoramos la cocina y en especial la reposteria, les voy a dejar para que se animen a preparar unas delis galletitas una receta (con un cierto grado de dificultad por aquello del manejo de las masas de mantequilla), esta receta originalmente la tome de un sitio llamado "sabor a galletas", pero para poder publicar y compartir una receta primero la realizo y si todo sale bien, ja, se las comparto, claro vale decir que esta es mi versión, originalmente me inspire en galletas de lemon curd, pero ya manos a la obra realizé mi version, espero les guste y se animen...

Galletas de mantequilla rellenas de zarzamora

200 gr. de mantequilla a temp. ambiente
100 gr. de azucar glas
1 huevo
350 gramos de harina
1 pizca de sal
extracto de vainilla
mermelada de zarzamora o al gusto

Acremamos la mantequilla con el huevo, el cual agregaremos ligeramente batido, cernimos la harina y le agregamos la pizca de sal, ya acremada la mantequilla agregamos la vainilla, y poco a poco la azucar y posteriormente la harina, hay que tratar de no acremar de mas la mantequilla, y mezclar con un tenedor para no calentar la masa, una vez lista refrigeramos envuelta en plastico alrededor de media hora.
Una vez pasado el tiempo dividimos la masa en dos,  extendemos una parte en la mesa, con el palote, y dejamos de espesor 3cm mas o menos, cortamos con un cortador cuadrado o redondo, trabajemos nuestra imaginación, y proseguimos con la segunda parte al igual cortamos con los mismos cortadores pero en este caso vamos a cortar con otros mas pequeños la parte del centro, horneamos a 180 grados por 10 ó 12 minutos depende del grosor, sacamos dejamos se enfríen y las galletas que estan cortadas por el centro las espolvoreamos con azucar glass, y a la parte que va abajo le agregamos un poco de la mermelada que elegimos, solo un poco para que no derrame por las orillas, tapamos con las de la ventanita y... Listoooo, a disfrutar... les dejo fotos para que vean como quedan mmmmm!